Skip to content

Показатели качества йогурта в соответствии с гост

Скачать показатели качества йогурта в соответствии с гост EPUB

Метод оценки качества в РФ Качество - синтетический показатель, отражающий совокупное проявление различных факторов. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу ГОСТ Из воздуха в молоко попадали всяческие бактерии, от движения животных молоко в бурдюках на их спинах постоянно перемешивалось и, сквашиваясь на жаре, превращалось в особый продукт, который и был предшественником современного йогурта.

Правила приемки — по ГОСТ Устанавливается в технической документации на конкретное качество витаминизированного йогурта.

Социологический метод определения показателей показатели основан на сборе и анализе мнений потребителей. Массовую долю сухого соответствия вычисляют по ГОСТ 2.

Правила приемки - по ГОСТ Показатели качества и безопасности продукта, установленные в разделе 5, контролируют с периодичностью, установленной в программе производственного контроля. (Измененная редакция, Изм. N 1).  Приготовление первого разведения К пробе йогурта, приготовленной в соответствии с или , добавляют раствор (), пока общий объем не достигнет 50 см. Перемешивают на блендере в течение 1 мин.

Затем добавляют раствор (), пока общий объем не достигнет см. Таким образом получают первое. ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ- ЙОГУРТЫ- ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ- ГОСТ Р (утв- Постановлением Госстандарта РФ от Актуально в году.

5. Общие требования. Йогурт должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке для конкретного наименования йогурта.

Характеристики.  Йогурт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1. Наименование показателя. Характеристика.

Внешний вид и консистенция. Однородная, в меру вязкая. «Йогурт со вкусом «Шоколад» массовая доля жира 2,5 %»ТУ ОКПО». Настоящие технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р Перечень ссылочной документации приведен в Приложении В. 2. Требования к качеству и безопасности. Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий, Техническим регламентам Таможенного Союза ТР ТС / «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС / «Безопасность молока и молочной продукции», санитарных норм и правил, по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

ГОСТ Р " (утв. Постановлением Госстандарта РФ от N ст). 5. Общие требования. Йогурт должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке для конкретного наименования йогурта. Характеристики.  Йогурт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1. Наименование показателя. Характеристика. Внешний вид и консистенция. Однородная, в меру вязкая. При добавлении стабилизатора - желеобразная или кремообразная. Анализ органолептических показателей качества кисломолочных напитков проводится в соответствии с ГОСТ Р «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия» и отражён в таблице Таблица   Данный анализ соответствия качества йогуртов требованиям ГОСТ Р «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия» показал следующее: все образцы соответствуют требованиям ГОСТа; у исследуемого образца №2 и №3 наблюдается слабовыраженный аромат, свойственный наполнителю (клубника), жидкая консистенция; у образца №3 излишне сладкий вкус.

Таким образом, среди представленных образцов можно отдать предпочтение образцу №1. Контроль микробиологических показателей готового йогурта проводят в соответствии с [3, 4] и настоящего стандарта. Контроль содержания молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий и других пробиотических культур и Staphylococcus aureus проводят не реже 1 раза в 10 дней.  На каждую партию йогурта оформляют удостоверение о качестве, в котором указывают: номер и дату выдачи удостоверения; - наименование и адрес предприятия-изготовителя  Приготовление разведений продукта проводят в соответствии с ГОСТ и ГОСТ Органолептические показатели качества йогурта.

Таблица 1. Показатель. Характеристика в соответствии с требованиями ГОСТ Р Внешний вид и конси- Однородная, в меру вязкая. стенция.  Органолептические показатели качества йогуртов.

Таблица 4. Показатель Внешний вид и консистенция Вкус и запах. Цвет. Йогурт «Здрайверы». Однородная консистен-ция, в меру вязкая Кисломолочный, с клуб-ничным вкусом и слабо-выраженным ароматом Розовый по всей массе.

Йогурт «Чудо». Однородная консистен-ция, в меру вязкая Кисломолочный, с клуб-ничным вкусом и слабо-выраженным ароматом Бледно-розовый по всей массе. Правила приемки - по ГОСТ Для проверки соответствия йогурта требованиям документа, в соответствии с которым изготовлен йогурт конкретного наименования, проводят приемо-сдаточные в соответствии с ГОСТ и периодические испытания. Продукт контролируют на соответствие требованиям документа по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5, в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.

Диоксины, меламин, ГМО определяют в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.

djvu, djvu, fb2, PDF